Ο Μαγικός Κόσμος του ανθεκτικού αμύλου: Γιατί είναι σημαντικο για τη διατροφή σας;

Οι πατάτες, τα ζυμαρικά και το ρύζι της προηγούμενης μέρας περιέχουν πολύ ανθεκτικό άμυλο. Οι φυτικές ίνες ενισχύουν την εντερική χλωρίδα και μπορούν να προστατεύσουν το σώμα από φλεγμονές. Αλλά τι ακριβώς είναι ανθεκτικό άμυλο και γιατί είναι τόσο σημαντική για την υγεία μας;

Τι είναι το ανθεκτικό άμυλο;

Το ανθεκτικό άμυλο είναι μια μορφή υδατάνθρακα που υπάρχει σε πολλά τρόφιμα, αλλά ο οργανισμός μας το επεξεργάζεται διαφορετικά από άλλους υδατάνθρακες. Τα ξαναζεσταμένα τρόφιμα έχουν τη φήμη ότι περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, υπάρχει μια πολύ υγιεινή επίδραση στις πατάτες, τα ζυμαρικά και το ρύζι. Όταν το άμυλο κρυώνει, αλλάζει τη χημική του δομή. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 12 έως 24 ώρες. H ψύξη δημιουργεί μια ιδιαίτερα πολύτιμη ίνα – το λεγόμενο ανθεκτικό άμυλο.

Ενώ οι συνηθισμένοι υδατάνθρακες χωνεύονται στο γαστρεντερικό σύστημα και μετατρέπονται σε ζάχαρη για να απορροφηθούν από το σώμα, το ανθεκτικό άμυλο περνά ανεπηρέαστα στο παχύ έντερο, όπου μετατβολίζεται από τα βακτήρια του εντέρου.

Οι Ευεργετικές πλευρές:

1. Βελτίωση της υγείας: Η ζύμωση του ανθεκτικού άμυλου στο παχύ έντερο προάγει την ανάπτυξη υγιών βακτηρίων του εντέρου. Ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου είναι σημαντικό για την πέψη και το ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα: Δεδομένου ότι ανθεκτικό άμυλο προκαλεί μικρότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα από τους συνηθισμένους υδατάνθρακες, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αιχμηρών αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με διαβήτη ή για εκείνους που επιθυμούν να διατηρούν σταθερά τα επίπεδα σακχάρου τους.
3. Διαχείριση του βάρους: Η ζύμωση στο παχύ έντερο μπορεί να δημιουργήσει αίσθηση κορεσμού, με αποτέλεσμα να τρώτε λιγότερα. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους ή τον έλεγχο του βάρους.
4. θετική επίδραση σε φλεγμονώδεις: Μελέτες έχουν δείξει ότι μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες σε άτομα με αρθρίτιδα, μεταξύ άλλων, αυξάνει τον αριθμό των λεγόμενων Τ – κυττάρων που εξουδετερώνουν τις αυτοάνοσες αντιδράσεις.

Πού βρίσκεται το ανθεκτικό άμυλο;

• Το ανθεκτικό άμυλο βρίσκεται σε διάφορα τρόφιμα, όπως:
• 100 γραμμάρια μαγειρεμένα όσπρια περιέχουν περίπου 10 γραμμάρια
• 1 ελαφρώς ώριμη μπανάνα περιέχει 4,7 γραμμάρια
• μισό φλιτζάνι βρόμη περιέχει 4,6 γραμμάρια
• 1 βραστή και κρύα πατάτα περιέχουν 3,2 γραμμάρια
• 100 γραμμάρια καθαρισμένο ρύζι (μαγειρεμένο και κρύο) περιέχει 3,1 γραμμάρια
• 100 γραμμάρια τηγανητές πατάτες περιέχουν 2,8 γραμμάρια
• 1 φλιτζάνι ζυμαρικά (μαγειρεμένα και κρύα) περιέχουν 2 γραμμάρια
• 100 γραμμάρια καρότα: 1,6 γραμμάρια
• 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει 1 γραμμάριο

Συμπέρασμα: Περισσότερο ανθεκτικό άμυλο στη διατροφή σας

Η ένταξη του ανθεκτικού άμυλου στη διατροφή σας μπορεί να φέρει πολλά οφέλη για την υγεία σας. Υποστηρίζει την υγεία του εντέρου, βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και ευνοεί τη διαχείριση του βάρους. Για να επωφεληθείτε από αυτά τα οφέλη, αξίζει να συμπεριλάβετε τρόφιμα πλούσια σε ανθεκτικό άμυλο στα γεύματά σας.

Οπότε, γιατί να μην δοκιμάσετε μια φρέσκια μπανάνα ή ένα πιάτο με όσπρια στο μενού σας; Το έντερο σας και η υγεία σας θα σας ευγνωμονούν! Ήμαστε στη διάθεσή σας για περισσότερες πληροφορίες!